Quiénes somos

Restauramos espacios con alma y los llenamos de vida

Grupo Yerba Santa nace de una sociedad de más de veinte años y de un amor compartido por Yucatán. Casonas, un vagón de 1910 y una mansión rosa se han convertido en restaurantes, terrazas, hospedaje y escenarios para celebrar — porque creemos que el patrimonio es el mejor lugar para crear nuevas historias.

Fundador y Director General

Act. Luis Adrián Alvarez Ponce de León

Actuario por la Facultad de Ciencias de la UNAM, donde también fue profesor de Investigación de Operaciones. En 2001 fundó Grupo LAHE, empresa especializada en la organización de congresos médicos, consultoría tecnológica y producción de eventos.

Los congresos lo llevaron a Mérida, y Mérida lo conquistó. Hoy encabeza Grupo Yerba Santa con una visión clara: rescatar casonas y espacios con memoria histórica para convertirlos en experiencias gastronómicas y de hospitalidad que den nuevas razones para viajar a Yucatán.

«No queremos ser una parada durante el viaje, sino uno de los motivos para venir a Mérida.»

Socio fundador · Arquitectura y restauración

Arq. Enrique Hernández Moreno

Arquitecto de formación, desde muy joven encontró su pasión en la restauración y la historia arquitectónica durante su paso por el INAH, donde colaboró en el catálogo de monumentos históricos del Centro Histórico de la Ciudad de México.

Socio de Adrián desde hace más de dos décadas, es el responsable del diseño y la atmósfera de cada proyecto del grupo. Para él, la arquitectura va más allá de lo funcional: se trata de despertar emociones a través de la luz, las texturas, los materiales y la memoria de cada espacio.

Chef ejecutiva y fundadora de Yerba Santa

Chef Nidia Sánchez López

Originaria de Copainalá, Chiapas, aprendió a cocinar de niña junto a su madre, María Delina López, quien cultivaba la yerba santa en casa. El restaurante —y la terraza Delina— son un homenaje a ella.

Su cocina fusiona la herencia chiapaneca con la riqueza de Yucatán y la técnica contemporánea: ingredientes locales y de temporada en platillos como el mole zoque de 36 elementos o el kraken al grill.

Chef · Cocina sin fronteras

Chef Ulises González Sánchez

Chef originario de la Ciudad de México, formado junto a reconocidos cocineros nacionales e internacionales y con técnicas aprendidas en sus viajes por México, Francia, España y Marruecos.

Junto a la Chef Nidia diseña la carta de Yerba Santa en Ciudad de México y Mérida, y da vida a experiencias como los gastroconciertos: menús de ocho tiempos maridados con música clásica en vivo.